我們從小就被教育不能喝“生水”，于是“喝生水要拉肚子”就成了一個(gè)信條。而國外人們根本沒有喝開水的習(xí)慣，他們喝的是經(jīng)過凈化達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的水。為什么會(huì)有這樣的差異呢？
將自來水煮開并飲用是中國老百姓常用的做法。自來水是經(jīng)過自來水公司處理，達(dá)到政府飲用水標(biāo)準(zhǔn)的食用水。水處理過程殺滅了大部分的微生物和細(xì)菌。飲用自來水大大減少了傳染病的流行。但自來水存在諸如水源污染、輸水管網(wǎng)二次污染、自來水加氯消毒易引起潛在危害等不安全性。經(jīng)過煮開后的白開水，細(xì)菌可被殺滅，部分有害氣體得以揮發(fā)，解決了自來水二次污染產(chǎn)生細(xì)菌的問題，但卻使水變成了死水：首先是氧氣揮發(fā)殆盡；其次是各類有益的礦物質(zhì)和微量元素沉淀形成水垢；同時(shí)，當(dāng)水溫煮至沸點(diǎn)（100°C）時(shí)，水中的氯轉(zhuǎn)化為三鹵甲烷，其含量比冷水增加3-5倍，又加重了污染。所以將自來水煮成白開水并飲用并非萬事大吉。
國外人們將自來水進(jìn)行凈化后就直接飲用，在他們眼里開水是沒有營養(yǎng)的死水，因?yàn)樵诩訜岬倪^程中有微量元素和礦質(zhì)離子經(jīng)沉淀去除了；更重要的是，加熱使水分子團(tuán)簇變小，而后的冷卻又使水分子團(tuán)簇的結(jié)合從而使水分子團(tuán)簇變得比未加熱時(shí)要大。我們都知道，在一定溫度條件下,水分子團(tuán)簇處于動(dòng)態(tài)平衡中。當(dāng)溫度升高時(shí),水分子的動(dòng)能迅速增加,在平衡位置處的振幅增大,會(huì)破壞水分子間的部分氫鍵。水分子團(tuán)簇變小,水的溶解力、滲透力、代謝力、擴(kuò)散力、乳化力均有所增強(qiáng),從而具有一定的“活化”作用,在一定程度上可以增強(qiáng)生物體的新陳代謝、血脂代謝、酶活性以及免疫功能,因此,這樣的水也被稱為活化水。這樣的活性水可以經(jīng)過加熱冷凍處理（不易保存）、電場處理法、磁場處理法和微波處理法等方法獲得。在美容和桑拿場所，就經(jīng)常用到此類活化水。
因此，喝經(jīng)過凈化達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)的水比較健康。隨著制備技術(shù)的發(fā)展,小分子團(tuán)族水將從高新科研領(lǐng)域,逐漸走入人們的日常生活成為生活飲用水。我們期待這一天的到來!